Kao i svež i kiseli kupus ima veoma pozitivan uticaj na zdravlje i predstavlja jedan od najboljih izvora vitamina C. Da biste smanjili količinu soli u ovom obroku, listove kiselog kupusa prethodno dobro isperite.
Sirova pileća džigerica često može biti mikrobiološki kontaminirana pa je najbolje da se iseče na manje komade i peče dok iz nje ne prestane da curi sukrvica. Takođe, ne treba je soliti pre prženja, nego posle, jer će biti žilava.
Paradajz i proizvodi od paradajza obezbeđuju najveći deo karotenoida u ishrani. Najznačajniji iz ove grupe jesu alfa i beta karoten, lutein, zeaksantin i likopen. Likopen je pigment koji daje crvenu boju, osim paradajzu, i lubenici i crvenom grejpfrutu. Zanimljiv je podatak da se više od 85% likopena unese kriz paradajz i proizvode na bazi ovog sočnog povrća.
Seme i ulje lana koje se dobija njegovim hladnim ceđenjem su prava dragocenost. Semenke i ulje se lako upotrebljavaju, smeju svi da ih koriste, jeftini su, neverovatno su korisni i i veoma zdravi.
Sadržaj masti u ovom obroku veći je od preporučenih vrednosti i donekle se može umanjiti ukoliko umesto prženja na ulju ražnjiće ispečete u posuđu kojem nije neophodno dodavanje masnoće ili na roštilju.
Koristite prednosti izobilja raznovrsnog i raznobojnog povrća i voća koje se može naći u ponudi na pijacama i u prodavnicama. Zajedno sa kupusom, prokeljom, karfiolom i brokolijem, kelj privlači pažnju stručnjaka i javnosti zbog dokazanih, zdravstveno značajnih uticaja u prevenciji brojnih bolesti. U tom smislu aktivno deluje jedinjenje sulforafan, koje poboljšava uništavanje toksina i ima antioksidantno delovanje.
Za pečenje jela napravljenih od lisnatog testa potrebna je jaka vatra, a pećnica mora biti unapred dobro ugrejana. Kada pečete veće komade, testo nabockajte viljuškom ili čačkalicom da ravnomerno naraste.
Danas je pirinač nezaobilazna žitarica u mnogim jelima, naročito u azijskim kuhinjama. Dodaje se u supe, čorbe, salate kao i prilog u mnogim jelima. Ukoliko nemate krompir pirinač je izvstan kao zamena za prilog.
Prema poreklu, kupus i ostale kupusnjače mogu se podeliti na mediteransku, azijsku i evropsku grupu. Bez obzira na zajedničko poreklo, današnja forma kupusa razlikuje se od one koju su gajili stari narodi.